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12月19日至25日，留坝县药膳大鲵美食大赛火热开赛。参赛选手们注重传承与创新，展现药膳烹饪、大鲵制作技艺和创意，秀出烟火气、留坝味。

本次大赛分为药膳菜系、药膳单品和大鲵单品三大类，参赛者主动申报参赛类型和菜品，在规定时限内完成菜品制作和展示，共有17家企业报名参赛，提交54道独具特色的药膳大鲵美食作品。同时，大赛采用评委上门评审、现场点评的创新方式，对参赛药膳菜系丰富性、烹饪创意性、味型协调性、食材选择性，菜品的色、香、味、形、器以及药膳功效等方面进行综合评分，最终评选出药膳菜系、药膳单品和大鲵单品一、二、三等奖和优秀奖共28个。

比赛中，厨师们施展“十八般武艺”，围绕大鲵与本地丰富的药食同源食材，如西洋参、山药、黄精、天麻等，将传统的药膳配方与现代烹饪技术相结合，精心烹制出一道道兼具美味与健康养生的药膳大鲵佳肴。

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金汤娃娃鱼捞饭、生焗百合、四宝炖土鸡……参赛的每一道膳食，不仅色香味俱全，更重要的是能作为饮食调理达到保健强身的功效。

“留香洋参鸡以留坝走地鸡、留坝西洋参和部分调料制作而成，具有滋补养颜、提高免疫力、补气血等作用，特别是西洋参具有养肝、安神的功效，可以帮助人们改善睡眠，减轻疲劳感……”凭借菜品“留香洋参鸡”获得本次大赛单品第一名的紫柏娘家厨师高立华说，“作为留坝的传统老店，我会继续挖掘留坝地道药材和食材潜力，研发出更多高品质、有特色的药膳菜品，让更多人了解留坝的特色餐饮和药膳，吸引游客前来品尝，为留坝旅游尽一份心力。”

赛后,县餐饮文化协会将进一步分享此次药膳、大鲵大赛获奖菜品烹饪心得，总结提炼留坝县优质特色菜品，推动留坝餐饮业的创新与发展打造更多优质的餐饮品牌，为留坝旅游发展做出更大的贡献。（通讯员：县市监局 李思宁 付伊莎）

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编辑：高文亚

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发布于：北京市

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